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红烧排骨的做法,你也会这样做吗?_夏季养生餐做法及做用

时间:2022-05-15  来源:紫薯菜谱网

红烧排骨的做法,你也会这样做吗?

【 - 红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生】

红烧排骨是一道非常流行的家常菜,吃起来味道非常好,同时这道美食还含有蛋白质、维生素等常见的营养物质,另外还含有骨胶原、骨粘蛋白等对人体健康很有好处的营养成分,所以平时可以做红烧排骨来吃,下面来学习正确制作方法。

一、红烧排骨的做法

材料

主料:排骨(适量)

调料:干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

做法

1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀后出锅装盘。

二、家常红烧排骨

材料

调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,

主食材:猪肋骨,

配菜:香菇,胡萝卜

做法

0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨

1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.

3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).

4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。

三、小诀窍

1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

3、如果做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。

4、不要跟提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。

6、蒜,一定要放蒜。心得,肉配蒜,鱼配姜。

7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

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排骨是大家非常熟悉的食材了,人们吃排骨的方法有很多,比如做排骨汤就是最常见的,今天推荐一种比较新的吃法,那就是做排骨焖饭,下面就来学习这道美食的制作流程。

一、排骨焖饭的做法

食材准备

主料:500g排骨、300g大米

配料:适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜

做法步骤

1、排骨斩小块,泡去血水。

2、大米淘洗后泡半小时,让其充分吸收水分。

3、锅里倒少许水,放入冰糖。

4、炒至浅咖啡色。

山西癫痫病医院哪家好>5、放入排骨快速翻炒。

6、均匀的炒上糖色。

7、八角和姜炒出香味(排骨推到一边)。

8、继续翻炒。

9、倒入大米。放盐拌匀,倒入盆里。

10、把盆放入大锅,开锅大火蒸20分钟。

11、放入红椒。

12、放蒜薹快速拌匀。

二、做法二

食材准备

主料:大米250克、猪小排300克

配料:

食盐1/8茶匙

酱油1茶匙

冰糖5克

姜1小块

料酒1汤匙

细香葱1段

牛肉酱1汤匙

白糖1/8茶匙

植物油2汤匙

做法步骤

1.锅中适量清水烧开,加入料酒、姜片,放入排骨焯水后捞出沥水

2.热锅注入植物油,放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了

3.倒入排骨,煸炒数下,将排骨均匀裹上糖色

4.调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖

5.充分翻炒均匀

6.倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火

7.将排骨焖煮10分,加入食盐炒匀

8.倒入洗净的大米,焖煮30分钟左右。待汤汁收尽,米饭煮至软烂适口,撒上葱花关火即可

烹饪技巧

1、水量要一次加到位,中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况,并不时翻炒几下,以免糊底;

2、冰糖炒过糖色后就少了甜味,所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅,不然有水滴入锅内会油花四溅;

3、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅,开启煮饭功能,也可以焖出鲜香味美的排骨饭。

三、做法三

食材准备

排骨、红萝卜、生姜、蒜瓣。

制作步骤

1、排骨请店家斩成小块,后用清水泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出排骨,在流动的清水中冲去浮沫,沥干水份。

2、电焖锅加入排骨,放适量清水,水烧开后再焖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;(根据自家锅具决定炖煮的时间,排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨);煮排骨的汤留用,用来煮饭。

3、蒜瓣、生姜分别拍碎;红萝卜洗净,切滚刀块。

4、电饭煲加适量米,淘洗干净,沥干水份。

5、坐锅热油,入香叶、八角、桂皮等香料,略翻炒;下入蒜片、姜片,翻炒出香味,加入排骨,翻炒片刻;倒入适量排骨汤(正好是要煮的饭的水量,如果不好估量,多加一点汤),放盐、生抽、老抽、白糖,水烧开后,下入红萝卜,连菜带汤一起倒入电饭煲,启动煮饭键,饭煮熟,跳至保温键即可。

6、撒上葱花,淋一点芝麻油,微热后即可开吃。

红烧大排这道菜的口感非常好,做这道菜需要猪肉、辣椒、腰果等食材,这是一道健康的美食,生活中很多人身体缺血,长期缺血会出现很多不适症状,而红烧大排这道菜具有非常好的补血和养血功效,如果想要做好这道菜,最好要学习下列方法。

一、红烧大排做法

简介 上海菜的特色是什么?浓油赤酱。本帮菜最广受欢迎的是哪一道?红烧大排。解馋过瘾、喷香扑鼻的懒人福利,金黄诱人的色泽,浇上浓郁的红烧汁,肉质嫩。

材料

猪大排块,葱姜蒜,红烧汁

做法

1、猪排肉洗净后用刀背拍一下;

2、平底锅刷一层大豆油,放入拍松的猪排肉煎至双面微黄;

3、锅中加入大排和200g水,倒入红烧汁和葱姜,煮至汁水粘稠即可。

二、红烧大排的做法

材料

大排800克,八角,陈皮,料酒,冰糖,鸡精,盐,葱,姜,油,干面粉

做法小儿癫痫病的治疗有几种药p>

1、大排两面用刀背敲薄,撒上干面粉,放油锅炸至两面焦黄捞出备用。

2、锅取少许油烧热,放入姜、八角、陈皮炒香,放入大排翻炒。

3、加入料酒、盐、水(超过大排就好),大火5分钟,转小火。

4、放入葱、冰糖,约40分钟后大火收汁即可出锅。

三、红烧大排怎么做

材料

大排、香叶、葱、老抽、水、糖、盐、鸡精、生粉。

做法

1、大排洗净,用刀背拍松入油锅炸,变色捞出。

2、炸过的大排两面拍一层生粉。

3、锅里放一勺油,放入大排翻炒几下加入两大碗水、老抽、糖、盐、鸡精、葱、香叶,加盖大火滚一会,改小火炖。

4、不时打开锅盖看下炖的情况,防止水烧干,等到汤水变得凝稠,大概有半碗水的样子就可盛盘了。

豇豆是比较容易买到同时又很健康的食材,所以平时生活中可以多吃,把豇豆做成美食的方法有很多,今天为大家推荐豇豆饭,这种做法并不难,相信你也可以自己在家里做出来。

一、豇豆饭的做法

1、将洗净的豇豆焯水切成小段

2、上锅将油烧热,煸香蒜末。

3、倒入事先焯好的豇豆,加入酱油、盐翻炒。

4、将炒好的菜倒进电饭锅,加入开水,上面辅上事先净好的大米,直到电饭锅保温键弹起,继续焖10分钟。

5、看,好香吧。

小窍门

1.焯菜时入一点油和盐,颜色会更亮啊。

2.大米最好先泡半小时,这样更容易熟,当然做饭的水就要适量减少。

3.辅米进锅的时候,水的量要漫过大米,不然要不太干,要不就会夹生,这样进可以在米上淋一些开水后继续加热。

4.米和菜的比例根据自己的喜好吧,也可以将豇豆改成刀豆的,过程一样。

使用的厨具:电饭煲、炒锅

二、豇豆饭的做法

1.大米先淘洗干净,用水泡一会

2.豇豆切段,洗净

3.热油炒豇豆

4.调味

5.把炒好的豇豆倒在大米上

6.加适量的水

7.按下煮饭键

8.等煮饭键跳到保温键后,把筷子放锅里,让饭透透气,以免豇豆变黄

9.把饭拌匀就可以吃啦

三、豇豆焖饭的做法

1、将洗净的豇豆切成小段,胡萝卜、猪肉切丁,大蒜切丝

2、锅烧热倒入少许油,将肥肉丁放进去煸炒出油,接着放入瘦肉丁,加蒜、料酒、酱油、韩式辣椒酱、胡椒粉调味

3、倒入胡萝卜丁翻炒几下,再把豆角丁倒进去炒匀,加适量蚝油,还有盐适量,翻炒均匀后关火

4、将炒好的菜辅在事先洗净的大米上,加入开水,焖米饭的量即可。直到电饭锅保温键弹起,继续焖10分钟。香喷喷的豆角焖饭好了,最后洒上葱花开吃。

豇豆是很不错的食物,所以平时饮食中可以多吃豇豆,今天介绍豇豆的一种比较健康又营养的吃法,那就是要把豇豆炖汤来吃,炖汤的时候还可以加入其它多种食材。

一、炖豇豆的做法

材料

豇豆·300克大葱·1根生姜·1小块大蒜·3瓣食用油·30克酱油·1大匙精盐·0.5小匙白糖·1小匙

做法

1.将豇豆掐去两头,再切段,用开水烫透,捞出用冷水冲凉,沥干水分;葱切丝,姜、蒜切片;

2.锅内放油,烧热,放入葱、姜、蒜爆香,投入豇豆,煸炒几下,放入酱油、精盐和水,用大火烧开后改小火焖烧,直至汤汁将收干;

3.豇豆接近酥软时,加少许糖,再焖上2~3分钟,汤汁稠浓即可。

二、土豆炖豇豆的做法步骤

1、锅热油,煸香八角花椒姜块

2、加入一大勺郫县豆瓣

3、炒匀至豆瓣酱出红油

4、下入洗净摘段的豇豆,下入洗净切小块浸泡过的土豆

<癞痫最有效的药?p>5、翻炒均匀,炒匀后加入少许酱油和十三香再次翻炒均匀

6、合入鸡精和少许水至水开,炒匀即可倒入电饭煲内,电饭煲里面已经有待煮的米,和米一起煮熟保温后再按一次煮饭键即可

7、土豆已经软到用筷子稍用力一夹就能碎,好在成型却也完整,入口却是软绵细腻,反正对土豆的爱从来是有增无减。

三、土豆炖豇豆的做法步骤

1、豇豆摘洗干净切段;

2、土豆切粗条;

3、起锅加油烧热,放入少许肉丝爆炒至发白后;

4、加入葱姜蒜爆香,倒入土豆和豇豆,翻炒后加五香粉、生抽盐及适量水大火烧开;

5、小火炖8分钟左右即可。

小窍门:

1、放几片肉只是提提味而已,喜欢的话多放啦。

使用的厨具:炒锅。

多吃鱼肉对健康是很有好处的,而今天推荐的是鲈鱼,原因是这种鱼的营养价值非常高,据专家介绍,鲈鱼肉含有丰富的铜元素,所以多吃鲈鱼肉对人的神经系统有很好的保护功效,也是身体缺铜的人补充的好方法,今天介绍的就是水煮鲈鱼这道美食。

一、水煮鲈鱼的做法

主料

500g鲈鱼

配料

适量油

适量盐

适量花椒

适量红辣椒

制作步骤

1、新鲜鲈鱼一条

2、洗净,劈鱼片

3、加鸡蛋,生粉,盐,酱油,上浆

4、调料都调匀

5、花椒,辣椒准备好,待用

6、放入高汤,水烧开,放入豆瓣酱

7、把浆好的鱼片一片片放入

8、几分钟后把它倒出来

9、起油锅,炒想花椒,辣椒。

10、浇在鱼片上,水煮鱼做成功了。

二、水煮鲈鱼的做法步骤

材料

鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜

做法

1、鲈鱼两条洗干净,头尾去掉,中间骨头去掉,去皮切片。

2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

3、鱼片另外腌制,放同样的料,也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

4、锅里放油,放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下,加水煮开,再煮一会,让酸菜的味道挥发到汤汁里。

7、煮到差不多的时候,上面放入鱼片,用勺子把汤汁浇在鱼片上,不要去翻动。重复几次,盖上盖子滚一下,开锅盖,撒葱花、香菜即可出锅。

三、水煮鲈鱼

1.把鲈鱼去鳞去内脏洗净。

2.把鱼两边的鱼脯片下来。

3.把鱼脯片成鱼片,放盐抓匀,用水洗净,使鱼肉洁白无污。

4.在鱼片中放入蛋清、盐、胡椒粉、鸡精抓匀,腌10分钟后再放入生粉抓匀。

5.准备好黄豆芽和生菜。

6.锅中倒油,放入葱姜和鱼头、鱼骨炒香后加水、胡椒粉和鸡精烧开。

7.水开后放入黄豆芽。

8.把生菜稍烫后放入碗中垫底,再放入熟的黄豆芽。

9.开大火,迅速将浆好的鱼片分批放入锅中烫变色即可。盛入碗中,把汤汁用滤网滤入碗中。锅中放油,冷油放干辣椒和花椒,变色后放在鱼片上。

10.锅中油继续烧至冒烟后,浇在鱼片上即可。

大家都知道,姜汤对健康有很多好处,也是民间非常流行的偏方,比如姜汤具有很好的驱寒作用,能够有效预防和治疗感冒疾病,但并不是随便做出来的姜汤都具有这种功效的,下面为大家介绍治疗感冒姜汤的正确做法,每个人都值得掌握。

一、治感冒姜汤的做法

1.姜块用刀拍一拍。

2.在锅中放水,放入葱段和姜块以及少量红糖。<北京军海癫痫病医院治疗怎么样/p>

3.大火煮开,小火煮15分钟。

4.尝一尝,如果觉得味道冲,可以再放些红糖。

二、红糖姜汤能治感冒吗?

姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治感冒的办法。主要有生姜配合其他材料做成汤饮用。感冒初期服用红糖姜汤,有很好的发汗解表效果。但感冒了光喝姜汤没有用。感冒时最关键的是“按体质和时间吃”。感冒食疗应该随着病程而转变,有些食物是适合平时调养的,但碰上发炎或已染上流行性感冒时,最好别吃。

三、姜汤如何治感冒?

中医指出,生姜药性辛温,能发汗解表,祛风散寒,作用缓和,适用于风寒感冒。如果得的是风热感冒,就不可用姜汤来治疗。这是由于风热感冒的患者,人体本来已经感受了热邪,如果这个时候再服用生姜类的温药,那就如同火上浇油,必然会适得其反。

所以,治感冒必须要对照各自的症状,仔细区分不同类型,辨证论治,切不可一概采取“姜汤捂汗治感冒”的办法。如果自己一时无法确定,应该寻求专业医生的帮助。

四、怎样做姜汤?

主料:姜适量

辅料:红糖少许

1、取生姜若干洗净

小贴士:烧姜汤最好是选择新鲜生姜,鲜姜姜汁多,驱寒效果更好些。

2、从大块生姜上掰一块、切片,片切的越薄越好。

小贴士:如果想姜汤更有味,可以将生姜切丝

3、用水壶倒350ml——500ml水用于煮姜汤

4、将姜片或姜丝和水倒入搪瓷锅,打开炉灶烧开。

5、在水烧至半开时(即水在翻腾,但水汽没从锅盖冒出时),取适量红糖放入水中,用筷子将红糖搅匀,继续烧。

6、当水烧开时,生姜红糖汤即告完成。

热乎乎的姜汤喝下去可以使出汗驱寒,预防感冒。

人们会把很多水果以及蔬菜做成酱来吃,于是就有了番茄酱、苹果酱等等,但想要把苹果变成苹果酱并不是一件容易的事情,需要懂得正确操作流程,还需要把握好时间等等。

一、美味苹果酱

材料

苹果三个,水一杯,糖适量,蜂蜜

做法

1.苹果三个,去皮切小块入高压锅加入一杯水,加盖锅盖及排气阀,开火。

2.听到锅开始兹气转小火,15-20分钟关火。

3.等气全部排完开盖,加入适量糖和蜂蜜,开大火,收汁的同时用一把勺子碾碎苹果。

4.等糖化均汁收尽,晾凉装瓶,冰箱内密封保存就可以了。

二、自制苹果酱

材料

苹果无数个,因为不添加糖,所以选尽量甜的苹果,1-2个柠檬挤出的汁

做法

1、苹果(去皮或不去皮)去核切片,与柠檬汁一起入锅,大火煮10分钟左右。

2、用棍式搅拌机将煮软的苹果打烂。传统的做法是一直把苹果煮到非常烂,一般要至少45分钟,然后再人工捣捣。这种只煮10分钟的方法缩短了烹饪时间,在方便机器打烂苹果的同时最大限度地减少营养流失;

3、装瓶、放冰箱储存。要问能放多久,1个月没问题,不过像这样2大瓶一般2礼拜内就消灭光了;

4、进入开吃模式。撒点坚果直接吃,香得不要不要的!坚果里有不同的健康脂肪,也有维生素E和锌。

三、青苹果酱

材料

青苹果,白砂糖,麦芽糖

做法

1.青苹果去皮切小块放在淡盐水中浸泡,防止氧化变色

2.浸泡过盐水的青苹果放在砂锅中,加入一半的砂糖和少量的水(不可用铁锅)

3.大火煮开后转小火

4.煮到苹果变软,继续煮

5.煮到这种程度就可以了,加入剩下的砂糖和一勺麦芽糖

6.待砂糖和麦芽糖溶化后,趁热装瓶。

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