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天冷了终于可以腌咸菜了,这道菜根香什锦咸菜,有它多喝两碗粥美食频道

北方人的传统就是天一旦冷下来就会开始腌制各种小咸菜,其实这是过去冬天没啥蔬菜吃想到的办法,现在不管啥季节想吃啥菜都能买到,大可不必再腌咸菜了,可是好多北方人还是改不了这传统,到了冬天一定要腌点咸菜才能安心过冬,我家也不例外,其实我感觉这也跟北方人爱吃咸的有关系。北京军海癫痫病医院

这小咸菜是有一年在一个刀削面的小面馆吃过以后回来学做的,那家面馆的面我倒没啥印象,但是他家的这道免费小咸菜特别合我口味,当时我就拍了照片准备回家自己试着做,做完一尝跟店里的差不多,从此每年都要做点吃,今天分享给也爱吃小咸菜的亲们,有兴趣的也试试看。


真的不夸张地说,有了这道小咸菜,真的能多喝两碗粥,我就为了每顿能吃点这小菜,几乎每天都熬上一锅杂拌儿粥,虽然也知良性的癫痫能自愈吗道多吃咸的不好,但是真的太好吃了忍不住呀!


这咸菜的特点就是什锦口味的,各种蔬菜都要用点,最最要用的就是香菜,还得是带根的香菜,真没想到香菜根居然是这道菜的亮点,它香味特别浓厚,而且口感也很有韧性,越嚼越香,总之不管你用啥蔬菜,最后腌好了吃每一口的时候都会有香菜根的香味,绝对味道不一般,亲们一定试试看,有食欲不好的更要试试,吃它特别开胃下饭哈!我给这道小咸菜起了个名就叫菜根香什锦咸菜,你们说咋样?

所需食材:芹菜、白萝卜、胡萝卜、带根香菜、青红椒、姜、蒜、鲜花生或是花生米、水萝卜、大白菜、黄瓜各适量,酱油1000毫升,盐40克,白砂糖40克,花椒大料香叶适量,干辣椒3根。

制作过程:


黑龙江癫痫病哪里治疗比较比较好1首先把要用的食材全部准备好放在一起,注意香菜一定要带根的,做好的咸菜香味才更浓,除了图上的蔬菜你也可以再加些爱吃的蔬菜。


2先把香菜洗净去掉叶子只留梗和根部,用菜刀挨个把根部上的黑色部分刮掉,注意根部的梗儿里面容易藏泥沙,要多洗洗避免吃到沙子。


3其它要用的蔬菜也都洗干净控干水分,青红椒我把籽给去掉了,那个吃着口感不好,心里美和白萝卜不要去皮,萝卜皮腌好了口感特棒不要去掉。


4黄瓜、青红椒和胡萝卜、白萝卜都切菱形块,心里美和白菜帮子都片着切成不规则状,白菜叶子切下来留着做汤吃这里不用它,芹菜切段姜蒜切片。


5所有切好的蔬菜放浙江看癫痫病专科医院在一个比较大的盆里,加入40克盐抓匀腌制2小时,我是按照百分之十的比例放的盐,比如你一共有四斤蔬菜就放40克盐腌制就行,不要太咸。


6腌菜的时间咱们把鲜花生剥去外皮,如果你买不到鲜花生就用花生米开水泡发也可以用。(如果用花生米就得提前泡发)


7取一个能加热的小锅,锅里加入干辣椒和花椒大料香叶,再加入40克白砂糖。


8然后加入大概1000毫升的酱油。


9把酱油放在火上煮开。


10煮开以后加入切好的蒜片和姜片立即关火晾凉再用。


11癫痫病能自愈吗蔬菜腌好以后抓出来放在篦子上控干盐水。


12取一个容器最好是玻璃的,先把控干盐水的蔬菜放进去,再把晾凉的酱油倒进去拌匀。


13盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿第二天就可以吃了,真的特别好吃特别下饭。

小提示:

1所用的蔬菜一定要经过腌制杀出水分再用酱油泡,这样口感才会特别脆,酱香味也更浓。

2还可以加些当地的蔬菜或是你喜欢的蔬菜进去,爱吃辣的可以加些小米椒,但是切记香菜根一定要加,这是这道咸菜的特色,会有一种特殊的香味别的菜无法替代。

3因为这咸菜并不太咸,所以最好放冰箱保存,或是你的室外很冷就放室外不要放室温下,容易长毛。

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