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饭店老板的羊肉制作秘方,配方特别简单,一学就会,快收藏起来!

大家好,今天我要和大家分享的是一道羊肉的制作方法,在我家每次制作羊肉的时候,我都会采用这个小秘方去对羊肉进行制作。这不今天我上街去买菜的时候,又买了两斤的羊肉带回家中,打算给家里人做上一道羊肉炖萝卜。这道羊肉的制作秘方,是以前我在一位饭店老板那里上班的时候,在厨房中偷学来的,如果你对此感兴趣的话,就跟着我一起来学习一下吧,保证做出来的羊肉让你吃了还想吃。北京军海癫痫病医院

对于羊肉的制作,其实没有多大的秘方和技巧,如何将羊肉中的腥味去除得干干净净,才是制作羊肉的重点,如果你可以把羊肉中的腥味完全去除的话,那么不管你如何治癫痫病的方法哪些去对羊肉进行制作,相信你做出来的羊肉味道都不会太差。在饭店老板那里,制作羊肉的秘方就是如何对羊肉进行完美的去腥,一起来学习一下吧,刚好学习一下羊肉炖萝卜这道美食的制作。

【羊肉炖萝卜】

【制作食材】羊肉,萝卜,食盐,鸡精,八角,香叶,桂皮,料酒,葱段

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜羊肉,我们需要用清水将其清洗干净,然后把羊肉放入到冰箱当中,对羊肉进行冷藏5个小时。待羊肉被冻紧以后,把冻好的羊肉从冰箱当中取出,并用刀将其切成小块状,装入碗中备用。羊浙江看癫痫病正规医院肉先用冰箱将其进行冷冻,可以方便我们对羊肉进行切块,不仅如此,还能够让羊肉中的鲜味得到最好的保留。

2、起锅烧水,锅中加入半锅凉水,然后把准备好的羊肉块,将其凉水下入到锅中,并开火对羊肉进行焯水处理,等水烧开以后,对羊肉焯水大概5分钟左右,直到清水的表面煮出一层灰色的浮沫时,我们需要将这层灰色的浮沫撇出扔掉。(焯水时所漂浮的灰色浮沫,是羊肉中的淤血以及一些杂质,因此一定要将其完全的撇除干净,否则做出来的羊肉口感会受很大影响。)羊肉焯好水以后,需要将其控干水分,捞出备用。

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3、重新起锅烧水,往锅中加入小半锅的开水(在这里一定要切记要加入开水,而不是冷水,因为焯水以后的羊肉,如果直接将其和冷水进行接触的话,将会导致羊肉肉质紧缩,从而让做出来的羊肉肉质发柴。)接下来把焯好水的羊肉加入到锅中,同时往锅中再加入适量的料酒,葱段以及食盐,鸡精,八角,香叶,桂皮。并开大火对羊肉进行熬煮,等水烧开以后将火转成小火,对羊肉进行慢炖。

4、羊肉在锅中慢炖一小时以后,我们需要准备一个大白萝卜,将白萝卜清洗干净后,切成块状,然后加入到羊肉汤中。最后只需盖上盖子,让羊肉和萝卜在锅中再用小火慢炖哪里能根治小儿癫痫病上一个小时,即可把做好的羊肉炖萝卜从锅中盛出进行食用。做出来的萝卜和羊肉味道都特别好吃,羊肉汤的味道也特别的鲜。以上就是这道美食的制作,这可是在饭店那里偷学来的秘方,赶紧回家尝试一下吧。

【小贴士】

1、羊肉要先对其进行焯水处理,这样能够将羊肉中的淤血和杂质得到清理,让羊肉中的腥味得到很好的去除。

2、对羊肉进行熬炖的时候,要开水入锅,而不是用冷水入锅。

3、对羊肉进行熬炖的时候,要采用小火慢炖的方式,炖出来的羊肉汤味道更营养。

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