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美食推荐:盐烤蛏子、虾酱海胆焗粉条、臭豆腐蒸黄鱼制作方法

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材料:

活蛏子、自制料水(根据实际情况自行调配)、粗盐。

制作:

1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的,代谢旺盛,会更易吸入料水的滋味。

2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐,将泡好的蛏子整齐地插入盐内,将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中,可用喷壶喷入少许料水,以免蛏肉过干。

虾酱海胆焗粉条湖北哪里可以治好癫痫病

特色:

水晶粉条要炒两遍,第一遍下生抽、老抽,目的是上色,第二遍下海胆虾酱,目的是入味,此菜选料家常,操作简单,出品散发着一股独特的海鲜发酵气味,很受食客欢迎。

材料:

主料:水晶粉条。

辅料:

鸡蛋、干葱末、干辣椒丝、香葱段、虾酱、瓶装海胆酱。

调料:

色拉油、老抽、李锦记生抽、味精、鸡粉、白糖、花雕酒。

制作:

1、泡透癫痫病的治疗医院的水晶粉条250克焯水后捞出过凉,控干水分;锅入底油,下水晶粉条,调入老抽、李锦记生抽各5克炒至上色均匀,盛出备用。

2、锅入色拉油50克,下干葱末、干辣椒丝煸香,下入海胆虾酱75克炒至油润,倒入粉条,下味精、鸡粉、白糖、生抽各3克,烹入花雕酒30克翻炒1分钟。

3、砂锅烧热,垫入香葱段,盛入炒好的粉条,撒香葱末,加盖即可上桌。

海胆虾酱制作:

鸡蛋10个打散,下虾酱100克、瓶装海胆酱25克打匀。锅入底油烧热,倒入虾酱海胆蛋液快速炒成陕西哪里能治小儿癫痫病颗粒状即成。

制作关键:

粉条容易糊锅,因此底油要多,炒制时再烹少许花雕酒,滋润锅底,防止粘锅。

臭豆腐蒸黄鱼

材料:

主料:小黄鱼、臭豆腐干。

辅料:鸡蛋、自制剁椒、猪肉末。

调料:盐、料酒、大豆油。

制作:

1、新鲜小黄鱼宰杀洗净后切成段。放盐、料酒各适量腌制2小时备用。

2、取一只深圆盘,中癫痫持续状态用什么药间放入调好底味的生肉末,摆上一圈臭豆腐干,中间打入一个荷包蛋,臭豆干的外围摆上两条黄鱼,表面撒一层自制剁椒,入蒸箱蒸约20分钟,取出后撒入适量香葱花,淋入七成热的大豆油约50克激香,即可走菜。

自制剁椒:

大红灯笼椒、美人椒、红小米辣切成细圈,加盐发酵三天,使用前先用菜籽油炝香。



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