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我家炸鱼从不挂面糊,炸出的鱼外酥里嫩不回软,炸一盘光一盘

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这样炸鱼吸油少,不用复炸,特省事,零失败,吃一口就停不下来

鱼是我们家里喜欢的食材。我们家人都有一个共同的喜好,吃鱼喜欢吃小鱼,而不喜欢大鱼。现在市面的大鱼,大都是养殖的,而小鱼,是正真的海捕的鱼,有大海的味道,才鲜香。

我家的小鱼,喜欢用油炸着吃,配上玉米饼或者玉米窝头,回回炸一盘光一盘,让饭桌上的治疗癫痫的方法都有哪些其它菜黯然失色。经常有朋友问我,为什么炸出的鱼刚了锅时脆,放一会就变软了呢?炸鱼时调的面糊比例是多少?要放多少面粉,多少淀粉,多少水呢?超市里卖的脆炸粉里面是不是有什么添加,敢不敢给孩子吃呢?我想告诉您的是,我家炸鱼,从不挂面糊,只需将鱼在面粉里打个滚就下锅,炸出的鱼外酥里嫩,放多久都不会回软,吸油还少,做起来相当省事,零失败,且还不用复炸,一次下锅就可以!下面就把做法分享给大家:

所用食材:

小黄花鱼 吉林哪里看癫痫病比较好面粉 胡椒粉 盐 料酒 葱姜 花椒粉 辣椒粉

具体做法:

1先将小黄鱼去掉内脏。小黄鱼我家炸时一般会保留鱼头,这样炸出的鱼更漂亮,而且炸过后的鱼唇特好吃,您可以试试。内脏可以从鱼鳃部分勾出。

2将鱼加入料酒,葱姜和胡椒粉,盐腌制。有的朋友告诉我还可以放一点醋,也可以去腥,我没试过,您可以试试。

3鱼大约腌制十分钟即可,将腌成都哪里治疗小儿癫痫病好过的小黄鱼控掉多余的水分,然手将它在面粉中打个滚。这一点要注意,不要把鱼身上的水分用厨房纸吸掉,让鱼身略带湿度,这样就可以吸附住面粉了。

4锅中放油烧至六成热,这时面粉会吸收鱼身上的湿度,也变得微湿,就可以下锅了。保持中小火慢炸,鱼入锅后不要马上翻动,一面炸硬定型再翻个,不要翻来翻去,待鱼微微变黄,变得硬挺,转大火,给鱼上色,并且可以逼出鱼吸附的多余油脂。

5用筷子碰触一下,您就可以四川哪里可以看癫痫病感觉到鱼的脆度和硬度,出锅即可。出锅后在上面撒胡椒粉,辣椒粉等您喜欢的调味料,即可享用!

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