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西瓜鸡的做法步骤 西瓜鸡营养价值

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营养西瓜鸡的做法:

1. 将鸡敲断腿骨,斩断脊骨、颈骨(均不能破皮),洗净; 葱打结,姜切片备用;

2. 冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用;

3. 香菇洗净切片;

4. 将鸡放入炒锅内,加鸡清汤( 2000 毫升),置在旺火上,烧沸后撇去浮沫,继续烧 5 分钟;

5. 将鸡取出洗净后放入原锅内,移在小火上,烧至八成熟取出,放入汤碗中;

6. 原汤锅加精盐、黄酒烧沸,撇去浮沫,倒入盛有鸡的汤碗中,放上葱结、姜片,用一个圆盘盖有碗上,上笼用旺火蒸约 30 分钟至酥烂后取出,拣去葱、姜;

7. 在蒸鸡的同时,用小尖刀在西瓜(选择圆正的)上端(约西瓜五分之一处)刻锯齿形刀纹(深至瓜瓤)一圈,取出上部作瓜盖;

8. 挖去瓜瓤,在瓜皮上雕成图案或文字,放入沸水中烫约 2 分钟,至瓜皮变色(瓜内不能渗入沸水)放在大碗内;

9. 将鸡(胸脯朝上)放入西瓜内,倒入煮鸡的原汤;

10. 将火腿、笋片、冬菇片,相间整齐地排放在鸡胸脯上;

11. 盖上西瓜盖儿,上笼用旺火蒸 5 分钟取出即成。

西瓜鸡营养价值:

营养西瓜鸡不但味道可口,而且是一道健康营养的食品。鸡的肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富,在清热解暑,止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面,西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值,还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉,过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动,影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多,否则会使大量水分进入胃中,冲淡胃液,造成消化不良,使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心脏和肾脏的负胆,使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。

在这个炎夏,营养西瓜鸡的做法并不复杂,让我们一起来品尝一道丰富又健康的菜肴吧

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